«¿Te encanta el sushi pero estás embarazada? Estudios sugieren que el consumo de sushi durante el embarazo puede ser riesgoso debido a infecciones parasitarias y listeriosis. Por otro lado el pescado bajo en mercurio puede ser beneficioso para el desarrollo neurocognitivo del feto si se consume de manera segura.» Conocer los riesgos y beneficios y tomar las medidas necesarias es lo fundamental.
El sushi puede ser parte de una dieta saludable durante el embarazo si se eligen opciones seguras. Evita pescados crudos de alto riesgo (como el atún rojo) y prioriza alternativas cocidas o vegetarianas. Consulta siempre a tu médico para adaptarlo a tus necesidades.
¿Qué Dice la Ciencia Sobre el Sushi en el Embarazo?
Riesgos del Pescado Crudo
El consumo de pescado crudo durante el embarazo conlleva ciertos riesgos1 debido a la posible presencia de parásitos y patógenos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Estas infecciones pueden ser difíciles de tratar durante el embarazo debido a las limitaciones en el uso de medicamentos seguros para el feto. Se recomienda a las mujeres embarazadas evitar el pescado crudo y optar por opciones cocidas y seguras.
- Infecciones Parasitarias: El pescado crudo puede contener parásitos que son difíciles de tratar durante el embarazo, como el Anisakis o bacterias como Listeria , asociadas a complicaciones como parto prematuro, lo que representa un riesgo significativo para la madre y el feto.2
- Enfermedades Transmitidas por Alimentos: El consumo de mariscos crudos puede llevar a enfermedades graves, como septicemia y meningitis en recién nacidos, debido a la transmisión vertical de patógenos como Plesiomonas shigelloides.3
Por otro lado, el bajo nivel de precaución en los establecimientos de comidas, es un factor a tener muy presentes. La manipulación del sushi en general es aceptable en varios sitios evaluados, pero 7 de los 11 sitios (el 64%) carecen de conocimiento sobre las pautas dietéticas para mujeres embarazadas y el consumo de salmón crudo.4
Alternativas Seguras para Disfrutar del Sushi
Si eres amante del sushi, no tienes que renunciar a él completamente durante el embarazo. El consumo seguro de sushi puede lograrse mediante la congelación adecuada del pescado para evitar infecciones parasitarias, el control de contaminantes químicos como el mercurio y el plomo5 , y la educación sobre prácticas de conservación y preparación.
Aquí te dejamos algunas opciones seguras:
- Sushi con Pescado Cocido:
Opta por opciones como el ebi (camarón cocido) o el unagi (anguila asada). - Sushi Vegetariano:
Ingredientes como el aguacate, el pepino y el tofu son excelentes alternativas. - Prepararlo en Casa:
Si decides preparar sushi en casa, asegúrate de utilizar pescado previamente congelado (-20º) y bien cocido.
Consejos para Elegir Sushi Seguro
- Verifica la Calidad del Restaurante:
Elige establecimientos con certificaciones de seguridad alimentaria. - Consulta a Tu Médico:
Si tienes dudas, consulta a tu ginecólogo antes de consumir sushi. - Modera el Consumo:
Incluso con opciones seguras, es importante no excederse en la cantidad.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo comer sushi de salmón durante el embarazo?
El salmón puede ser una parte saludable de la dieta durante el embarazo si se consume cocido y en cantidades moderadas, debido a sus beneficios nutricionales. Sin embargo, es importante evitar el sushi de salmón crudo para minimizar el riesgo de infecciones.6
2. ¿El sushi de aguacate es seguro?
Sí, siempre que el arroz esté fresco y el aguacate no esté oxidado.
3. ¿Cuánto sushi puedo comer por semana?
La FDA recomienda no más de 3 porciones de pescado bajo en mercurio a la semana.
4. ¿Qué pasa si como sushi crudo accidentalmente?
No entre en pánico, pero avisa a tu médico para descartar infecciones.
5. ¿Los mariscos cocidos en sushi son seguros?
Sí, siempre que estén bien cocidos (ej. camarones, cangrejo).7
6. ¿Cómo Elegir un Restaurante Seguro?
Busca los que tengan certificaciones o sellos HACCP o ISO 22000. Pregunta por el origen del pescado y métodos de congelación
Conclusión
El sushi no está prohibido durante el embarazo, pero requiere precaución. Prioriza opciones cocidas, modera el consumo y elige restaurantes de confianza. ¡Disfruta de tu plato favorito pero siempre con medida y precaución!
- Lehel, J., Yaucat-Guendi, R., Darnay, L., Palotás, P., & Laczay, P. (2020). Possible food safety hazards of ready-to-eat raw fish containing product (sushi, sashimi). Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61, 867 – 888. https://doi.org/10.1080/10408398.2020.1749024. [↩]
- Jones, J., Anderson, B., Schulkin, J., Parise, M., & Eberhard, M. (2011). Sushi in Pregnancy, Parasitic Diseases – Obstetrician Survey. Zoonoses and Public Health, 58. https://doi.org/10.1111/j.1863-2378.2009.01310.x. [↩]
- Cavaliere, A., Perelli, F., Mattei, A., Poggetto, P., Marchi, L., Vidiri, A., Turrini, I., Aquilini, D., Brunelli, T., Scambia, G., Straface, G., Orfeo, L., & Vasarri, P. (2023). Case report: vertical transmission of Plesiomonas shigelloides. Is it time to strengthen information on safety concerns for raw seafood dietary exposure in pregnancy?. The Journal of Maternal-Fetal & Neonatal Medicine, 36. https://doi.org/10.1080/14767058.2023.2220061. [↩]
- Castillo, L. (2019). Sushi seguro en Södertälje centrado en el grupo objetivo de mujeres embarazadas [↩]
- González, N., Correig, E., Marmelo, I., Marques, A., La Cour, R., Sloth, J., Nadal, M., Marquès, M., & Domingo, J. (2021). Dietary exposure to potentially toxic elements through sushi consumption in Catalonia, Spain.. Food and chemical toxicology : an international journal published for the British Industrial Biological Research Association, 112285 . https://doi.org/10.1016/j.fct.2021.112285. [↩]
- Castillo, L. (2019). Säker sushi i Södertälje med fokus på målgruppen gravida kvinnor [↩]
- La FDA y la EPA emiten recomendación final sobre el consumo de pescado. FDA. 2017. https://www.fda.gov/news-events/comunicados-de-prensa/la-fda-y-la-epa-emiten-recomendacion-final-sobre-el-consumo-de-pescado [↩]
